Steiermark | SONNTAGSBLATT - Bewusst leben & Alltag

Suppe: 300 g Petersilie, 30 g Butter, ⅛ l Weißwein, 1/16 l Sahne, 1 Eidotter, 50 g Petersilienblätter, Salz, Pfeffer. Sellerietaschen: 125 g Mehl, 1/16 l Wasser, 12 g Öl, ½Ei, 200 g Sellerie, 50 g gerieb. Emmentaler, Zitrone. Petersilie schälen, klein würfeln, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen, einkochen lassen, mit Wasser auffüllen, kochen lassen, mixen. Mit gehackter Petersilie verfeinern, mit Sahne und Eigelb legieren. Sellerie in Stäbchen schneiden, mit Zitrone kochen, abschrecken,...

1 kg Hühnerfleisch in Stücken (Brust) Salz, Pfeffer, Olivenöl. 3 Zwiebeln 2 Äpfel ¼ l Rotwein Gelierzucker. Hendl würzen, auf der Hautseite in Olivenöl kurz anbraten. Danach im Rohr 15 Minuten bei 120 °C garen lassen. Zwiebel und Äpfel schälen und achteln. Öl erhitzen und Zwiebel nur kurz ansautieren lassen. Danach mit Rotwein ablöschen, würzen und aufkochen lassen. Äpfel dazugeben und einreduzieren lassen. Mit Gelierzucker binden und mit dem Huhn anrichten. Aus: Kochen und Feiern im...

5 dag Dinkelvollkornmehl (3 EL), 1 Ei, 2 EL Parmesan, 10 dag Karotten gestiftelt, 8 dag Lauch oder Fenchel, Gewürze, Kräuter, 1 Liter Gemüse- oder Rindsuppe. 1/8 l Wasser salzen, pfeffern und aufkochen. Dinkelvollkornmehl einrieseln lassen und unter ständigem Rühren dick einkochen. Überkühlen lassen. Mit Ei und Parmesan verrühren, salzen, pfeffern, mit Petersilie, Liebstöckel und Muskatnuss würzen. Inzwischen die Suppe aufkochen, aus der Dinkelmasse mit kleinem Löffel Nockerl ausstechen, in die...

¼ l Milch 5 EL Zucker 5 EL Mehl Prise Salz, etwas Zimt Zitronenschale 3 Eier, Vanillezucker ¼ kg Schwarzbeeren. Man mixt alle Zutaten, bis auf die Schwarzbeeren, gut durch. Wenn der Teig recht luftig ist, zieht man ganz leichthändig und vorsichtig die Schwarzbeeren darunter und bäckt diesen Auflauf in einer befetteten Form 45 Minuten im mittelheißen Rohr. Der Auflauf schmeckt warm, lauwarm und kalt wunderbar. Man kann ihn mit Zimtzucker oder Vanillezucker bestreuen und eventuell eine dünne...

1 kg Chinakohl 50 dag Schweine- oder Putenfleisch 1 Zwiebel 3 große Kartoffeln 5 bis 6 Karotten Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Fett. Fleisch würfeln, mit Zwiebel in Fett anbraten, bis das Fleisch braun ist. Die kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln und Karotten dazugeben. Zum Schluss den in Streifen geschnittenen Chinakohl beimengen, mit Kümmel würzen. Mit etwas Essig abschmecken. Rund 30 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Dazu passt frisches Schwarzbrot. Aus: Das Kochbuch mit...

1 Tasse Vollwerthirse 1 ½ Tassen Wasser 15 dag Mozzarella-Käse 10 dag Schinken 15 dag Tomaten geschält 10 dag Paprika, 2 dag Butter 1 TL geschnittener Schittlauch Salz, Muskatnuss. Hirse waschen, abtropfen lassen, in Butter anschwitzen, mit Wasser auffüllen und zugedeckt bei mäßiger Hitze zehn bis fünfzehn Minuten ausdünsten lassen. Dann salzen, mit einer Fleischgabel auflockern. Käse, Schinken, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der restlichen Butter rund zwei...

8 Tomaten, 300 g Zucchini, 13 g Butter, 15 g Mehl, 250 ml Milch, Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 4 Blatt Gelatine. Strunkseite der Tomaten flach abschneiden und aushöhlen. Zucchini in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weich dünsten. Aus Butter, Mehl und Milch eine Einbrenn bereiten. Zucchini und Kräuter dazugeben, salzen. Mit Mixstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in etwas heißer Zucchinimasse auflösen und unter die übrige Masse rühren. Überkühlen lassen,...

35 dag Schweinsfilet Salz, Pfeffer Olivenöl 4 Scheiben Toastbrot 15 dag Champignons 1 Knoblauchzehe Petersilie 4 Scheiben Käse. Schweinsfilets salzen, pfeffern und in Olivenöl braten. Inzwischen das Toastbrot toasten und auf das Backblech legen. Champignons mit gehackter Knoblauchzehe und Petersilie in der Pfanne andünsten. Auf die Toastscheiben kommt jeweils ein Schweinsfilet, darüber die Champignons und zum Schluss eine Scheibe Käse. Im vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis der Käse...

1/4 kg Mehl 1/4 l Milch 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 100 g Karotten 125 g Butter oder Margarine 200 g Äpfel 3 Eier 75 g Honig oder Zucker. Butter oder Margarine, Honig oder Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl, Milch, geriebene Karotten, Äpfel und Backpulver untermengen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Etwas rasten lassen und in einem Waffeleisen backen. Aus: Kunter-Puntigamer-Jungscharküche

400 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft, 400 g gekochte Erdäpfel, 80 g eingeweichte Semmelwürfel, 60 g Speck, 40 g Butter, 1 große Zwiebel. Überguss: 1/8 l Sauerrahm, 2 Eier, Salz, Muskatnuss. Fischfilet in Stücke teilen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Erdäpfel blättrig schneiden, Zwiebel mit Speck anrösten. In eine befettete Auflaufform abwechselnd Erdäpfel, Semmelwürfel, Fischstücke und Zwiebel hineinschichten. Erdäpfel bilden den Abschluss. Für den Überguss Sauerrahm mit Eidotter...

Gebet zum Schulschluss Guter Gott, wir danken dir für alles, was wir in diesem Schuljahr gelernt haben, für Menschen, die uns begleitet, unterstützt und ermutigt haben, für Freundinnen und Freunde, und für Momente, in denen wir über uns hinausgewachsen sind. Wir legen auch alles vor dich, was schwierig war, was uns Kraft gekostet hat oder uns Sorgen gemacht hat. Schenke uns Frieden im Herzen und einen guten Abschluss für alles, was noch offen ist. Jetzt beginnen die Ferien: Bitte schenke uns...

5 EL Öl 100 g Sauerrahm 150 g Zucker 4 Eier 330 g Mehl 1 Pkg. Backpulver 5 EL Milch 250 Heidelbeeren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl, Sauerrahm und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterheben. Heidelbeeren unterziehen, in Muffinsformen füllen und rund 25 Minuten backen. Statt Muffinsformen kann man auch größere Papierbackförmchen (immer zwei zusammen) verwenden. Aus: Friedberg mahl zwei. Steirisch-bayerisch aufgʼkocht