Steirischer Kochtopf
Kohlsprossenpüree
400 g Kohlsprossen,
40 g Speck,
1 bis 2 Knoblauchzehen,
80 g Obers,
80 ml Gemüsefond,
Salz, Pfeffer, Butter.
Kohlsprossen putzen. Die äußeren Blätter ablösen, in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Die Kohlsprossen vierteln und bissfest kochen, abschrecken. Speck in feine Streifen schneiden, anbraten (die Hälfte als Garnitur aufheben), gehackten Knoblauch beifügen, mit Obers und Gemüsefond aufgießen. Kohlsprossen zugeben, würzen, kurz durchkochen und pürieren. Etwas Butter und Knoblauch erhitzen, auf Teller anrichten, Püree darauf verteilen, mit Speck garnieren.
Aus: Häferlgespräche, Haus der Frauen
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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