Herbst

Die Vorfreude auf Weihnachten, auf die Geburt Jesu in Betlehem und seine Ankunft in den Herzen der Menschen, bestimmt die ganze Adventzeit und im Besonderen den dritten Adventsonntag: „Freut euch!“ (lateinisch gaudete) ist das Motto des Gaudete-Sonntags. Freude ist überhaupt ein Grundzug des christlichen Glaubens. „Freut euch im Herrn zu jeder Zeit!“, schreibt Paulus an die Gemeinde in Philippi, und weiter: „Noch einmal sage ich: Freut euch!“ Kleine Momente der Freude sind auch im Alltag zu...

Zutaten: 4 Eier, 125 g Kristallzucker, 150 g Butter, 125 g Staubzucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Msp. Zimt, 100 g Topfen, 250 g geraspeltes Kürbisfleisch, 200 g geriebene Walnüsse, 140 g Mehl. Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Butter mit Dottern, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Topfen einschlagen, Kürbisfleisch, Walnüsse und Zimt unterrühren, zum Schluss Mehl und Eischnee unterheben. Den Kuchen bei 180 Grad ungefähr 1 Stunde...

Zutaten (ca. 12 Stück): 500 g Semmelwürfel, 5 Eier (Größe M), 500 ml Wasser, 3 kleinere Äpfel (z. B. der Sorte Gala) , 2–3 EL Öl (optional), 1 Pkg. Butterschmalz, etwas Zimt, Zucker oder Kakao zum Bestreuen. Zubereitung: Zunächst einen großen Topf mit dem Wasser (am besten mit einer Prise Salz und Zucker) zum Kochen bringen. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Die Eier gesondert in einer kleinen Schüssel aufquirlen und anschließend mit den 500 ml Wasser vermischen. Dann mit den...

Viele Hobbygärtner:innen nutzen den Herbst, um im Garten aufzuräumen. Doch wer das Ganze entspannter angeht, kann mit der vermeintlichen Unordnung vielen Tieren helfen, sichere Winterquartiere und zuverlässige Nahrungsquellen zu finden. „Äste, Zweige oder ein Stück Totholz müssen nicht sofort entsorgt werden. Sorgfältig zu einem Reisighaufen geschichtet, bieten sie Igeln, Käfern und anderen Gartenbewohnern einen sicheren Unterschlupf“, sagt Carolina Trcka-Rojas, Projektleiterin beim...

Zutaten: 300 g Rehschulter, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 3 EL Natives Olivenöl Extra, 2 EL Paprikapulver (rosenscharf), 2 TL gemahlener Kümmel, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 EL Tomatenmark, 250 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser, 150 ml kräftiger trockener Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1 TL getrockneter Majoran, 200 g Mais (Dose oder Glas), 200 g rote Kidneybohnen (Dose oder Glas), Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Das Fleisch abspülen, trocken tupfen,...

Zutaten: 9 Scheiben Toastbrot (Vollkorn). Pilzpesto: 500 g Pilze (gemischt), 100 g Pflanzenöl, 80 g Mandeln, reifer Berg- oder anderer Hartkäse (gerieben), Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Schnittlauchröllchen, Abrieb von 1 Zitrone. Zum Panieren etwas Mehl, 3 Eier (verquirlt), etwas Semmelbrösel. Zubereitung: Pilze waschen, gut abtropfen lassen bzw. trocken tupfen und klein schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Öl hinzufügen und das erste Drittel der Pilze dazugeben. Nicht gleich umrühren....

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido- oder Butternusskürbis, 1 Stange Lauch, 3 Zweige frischer Thymian, 150 g Hartkäse, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Natives Olivenöl Extra, plus etwas für die Form. Zubereitung: Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Den Hartkäse reiben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse mit dem Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer würzen...

Nach der Vorbereitung auf die Nacht der 1000 Lichter hatten die Erstkommunionkinder in Obdach viel Spaß mit dem herbstlichen Laub vor der Pfarrkirche. Für den Abend des 31. Oktober haben viele Schul- und Kindergartenkinder, Senioren, Pfarrgruppen und die Landjugend Lichter gestaltet, die von zahlreichen fleißigen Händen zu Licht-Symbolen aufgestellt und entzündet wurden.

Von Blätter-Igeln und Bechermemory Beim Spaziergang durch den Wald finden sich viele Naturmaterialien, mit denen es sich wunderbar basteln und gestalten lässt. So entstehen aus bunten Blättern unterschiedliche herbstliche Igel. Entweder die Naturmaterialien direkt auf ein großes Stück Papier kleben und Schnauze und Augen ergänzen oder eine einfache Kartonschablone in Form eines Igels ausschneiden, mit Wolle umwickeln und die Blätter unter den Wollfäden fixieren. Alternative: Die Karton-Vorlage...

Zutaten: 4 Birnen, 200 g Camembert oder Blauschimmelkäse, 4 TL Honig, 3 EL Walnüsse (grob gehackt), 2 EL Olivenöl, nach Belieben Rosmarin oder Thymian. Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen. Zuerst die Birnen gründlich waschen und halbieren. Die Birnen etwas aushöhlen und dabei das Kerngehäuse entfernen – dafür eignet sich ein Löffel am besten. Die Birnenhälften in eine Auflaufform legen. Den Käse in grobe Stücke schneiden und mit den Nüssen auf den...

Wo brummen Bienen, Wespen und Hummeln im Winter? Die Jungköniginnen von staatenbildenden Wespen und Hummeln suchen sich im Herbst ein ruhiges und sicheres Quartier, wobei Hummeln am liebsten in lockerer Erde oder unter Laub überwintern. Wespen hingegen verkriechen sich gerne in Höhlen oder in morschem Holz. Solitär lebende Wildbienen überdauern den Winter in der Regel kältestarr, aber gut geschützt in ihren Brutzellen als frisch geschlüpfte Biene oder Puppe im Kokon. Diese befinden sich in der...

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter oder Olivenöl, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 800 g Kürbis, 1/4 l Wasser, 1 Dose Kokosmilch (400 g), 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), Paprikapulver edelsüß, Currypulver, Salz, Pfeffer, 2 Suppenwürfel, ev. geröstete Kokosraspel zum Bestreuen. Zubereitung: Kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butter oder Öl anschwitzen. Das in Stücke geschnittene Kürbisfleisch dazugeben und anrösten. Mit Wasser aufgießen, Tomaten aus der Dose...

Unvermittelt kam der Wintereinbruch. Ich fand gerade noch Zeit, um die Winterreifen zu montieren. Der nächtliche Schneefall setzte einem sonnigen Oktober ein jähes Ende. Das Tüpfelchen auf dem I in dieser weißen Pracht waren die Blätter von Kastanien, Ahorn und Platanen, die nur auf den ersten Frost als Signal zum Fallen gewartet hatten und die nun, nach dem Ende des Schneefalls, in bunten Ringen rund um die plötzlich kahlen Bäume lagen. Es waren verlockende Fotomotive, doch ich war auf dem Weg...

Der bekannte Kinderarzt, Wissenschaftler und Autor Herbert Renz-Polster im Gespräch über die Bedeutung der Natur für die kindliche Entwicklung – auch im Herbst und Winter. Ein Beitrag zum „Tag der Kinderrechte“ am 20. November. Herr Renz-Polster, Sie haben sich in den letzten Jahren viel mit der Bedeutung von Naturerfahrungen für die kindliche Entwicklung beschäftigt. Warum ist die Natur (auch im Herbst und Winter) so wichtig für Kinder? Renz-Polster: Wir haben in der Pandemie gesehen, wie sehr...

Eine ge(h)mütliche Wanderung in der Kamptalregion, ausgehend von Rosenburg (Kraftwerk am Kamp), vorgestellt von Franz Wille in seinem Buch „Wanderbares Waldviertel“. Die Wanderung im mittleren Kamptal vermittelt gute Eindrücke vom stark gewundenen Fluss, der sich hier tief in die Granithochfläche eingeschnitten hat. Der Weg führt oberhalb von Felskanzeln durch den Hang, Abstecher hinauf zum Großen Umlaufberg mit schönem Kampblick und hinunter zur kleinen Au zeigen die große Vielfalt der...

Wenn die Abnahme der Leistungsfähigkeit, Krankheit oder Verluste das Älterwerden schwer machen, dann kommt es auf die innere Haltung an, um Sinn und Freude im Leben zu finden. Die Logotherapie zeigt, wie das geht. Solange Körper und Geist mitmachen, hat auch das Alter viel Schönes zu bieten: reisen, Zeit mit Enkelkindern verbringen, Sport machen, Kunst und Kultur genießen. Es liegt im eigenen Interesse älterer Menschen, dass sie die Lebensfreude bis zuletzt bewahren. Oder zumindest „trotzdem Ja...

Zutaten: gezogener Strudelteig, Butter zum Bestreichen: Für die Linsenfülle: 100 g gekochte Kartoffeln, 200 g gekochte Linsen, 20 g Speckwürfel, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer. Für die Blaukrautfülle: 200 g gegartes Blaukraut, 1 Eigelb, ca. 30 g Semmel- oder Weißbrotbrösel. Für die Kräuterfülle: 150 g gekochte Kartoffeln, 3–4 EL frisch gehackte Kräuter (oder Paste), 50 g Crème fraîche, 20 g Grieß, 1 Eigelb. Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln für beide Füllmassen, aber getrennt, durch eine Presse...

Zutaten: 5 Eier, 200 g Zucker, 150 g geriebener Mohn, 50 g geriebene Nüsse, 50 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 500 g geraspelte säuerliche Äpfel, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, 1 EL Rum. Für die Zitronenglasur: 100 g Staubzucker, Zitronensaft nach Bedarf. Zubereitung: Die Eier trennen, die Dotter mit 50 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum aufschlagen. Die Eiklar mit 150 g Kristallzucker steif schlagen, dann mit der Dottermasse vermischen. Mohn, Nüsse, Mehl und Stärkemehl...

Herbstblues, winterliche Dunkelheit und Corona-Krise können Spuren in der Psyche hinterlassen. „Es sind meist Kleinigkeiten, die gut tun und vorbeugend wirken“, erklärt Anna Entenfellner vom Psychosozialen Dienst (PSD) der Caritas. Im Herbst und Winter nehmen depressive Verstimmungen zu. Hinterlässt die Corona-Pandemie ebenfalls Spuren in der Psyche? Anna Entenfellner: Ja, sicher. Allerdings konnten wir im PSD beobachten, dass jene Kunden, die schon lange bei uns in Betreuung sind, viel besser...

Zutaten: 900 g mehlige Erdäpfel, Salz, 3 Eigelb, 50 g Kartoffelmehl oder Speisestärke, 30 g flüssige Butter, frisch geriebene Muskatnuss, 60 g frische Cranberrys, 50 g brauner Zucker. Zubereitung: Für die Knödel einen Erdapfel beiseite legen, restliche Erdäpfel mit Schale in Salzwasser weich garen. Abgießen, schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Den rohen Erdapfel hineinreiben. Eigelbe verquirlen, zugeben, Kartoffelmehl oder Stärke und Butter untermischen. Mit Salz und...

Rote Rüben sind unter idealen Bedingungen (z. B. Temperatur von 1–4°C) rund 4 bis 5 Monate lagerfähig. Man kann sie aber auch auf diese Weise haltbar machen: Zutaten: 500 g Rote Rüben, 200 g gerissener Kren, Saft von 2 Zitronen, 1 EL Honig, Salz. Zubereitung: Die Roten Rüben waschen, danach entweder mit der Schale je nach Dicke ca. 1 Stunde kochen oder im Backrohr mit der Schale in einer Bratwanne ohne Wasser bei 180°C backen. Letzteres dauert ca. 1 1/2 bis 2 Stunden. Nach dem Garen die Haut...

Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Tomaten (gewürfelt), 2 EL Tomatenmark, frische Kräuter nach Wahl, 150 g geriebener Käse, etwa 12-15 Lasagneblätter. Bechamelsauce: 500 ml Milch, 100 g Mehl, 75 g Butter, Salz und Muskatnuss. Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in Öl glasig andünsten. Den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen. Kurz anbraten, Tomatenmark einrühren und mit den Tomaten aus der Dose ablöschen....

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 1 Erdapfel, 50 g Butter, 130 g Kukuruzkörner (aus dem Zuckermais-Kolben gebrochen), 1/8 l Weißwein, 3/4 l Gemüsefond, etwas gehackte Petersilie, 1/8 l Obers, Salz, weißer Pfeffer, eventuell 150 g Steinpilze. Zubereitung: Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Erdapfel schälen und reiben. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Kukuruzkörner darin kurz durchrösten. Mit Weißwein ablöschen und Suppe dazugießen. Geriebenen Erdapfel zugeben und alles weich...