Steirischer Kochtopf
Dinkelnockerlsuppe
5 dag Dinkelvollkornmehl
(3 EL), 1 Ei, 2 EL Parmesan, 10 dag Karotten gestiftelt,
8 dag Lauch oder Fenchel,
Gewürze, Kräuter, 1 Liter
Gemüse- oder Rindsuppe.
1/8 l Wasser salzen, pfeffern und aufkochen. Dinkelvollkornmehl einrieseln lassen und unter ständigem Rühren dick einkochen. Überkühlen lassen. Mit Ei und Parmesan verrühren, salzen, pfeffern, mit Petersilie, Liebstöckel und Muskatnuss würzen. Inzwischen die Suppe aufkochen, aus der Dinkelmasse mit kleinem Löffel Nockerl ausstechen, in die Suppe legen und bei reduzierter Hitze rund 10 Minuten köcheln lassen. Während der letzten 3 Minuten Karotten und Lauch mitköcheln. Mit Schnittlauch bestreuen.
Aus: Vorauer Kochbuch
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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