Steirischer Kochtopf
Wildgulasch

1 kg Wildfleisch
6 dag Speck
6 dag Mehl
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
eine Handvoll acholderbeeren
Salz, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian
¼ l Rotwein
¼ l Suppe

Speck, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und an-rösten. Das würfelig geschnittene Wildfleisch dazugeben, mit Salz, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Thymian würzen, Wacholderbeeren zugeben. Das Mehl darüberstreuen und mit Wein und Suppe aufgießen. Zugedeckt dünsten, bis das Fleisch weich ist. Beim Anrichten mit Sauerrahm verfeinern. Am besten Preiselbeeren und Nockerln als Beilagen reichen.

AUS: Kochzeit im Auschlössl

Autor:

Christine Reichmann-Röck aus Steiermark | SONNTAGSBLATT

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