Steirischer Kochtopf
Schweinskoteletts „Barbarossa“

4 Koteletts, Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 15 dag Champignons, 3 dag Margarine,
1 kleine Zwiebel, 4 Scheiben Sellerie, Petersilie, 2 dag Butter, 2 dag Mehl,
1/8 l Milch, 1 Dotter, 4 dag Reibkäse, Muskatnuss.

Koteletts mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und braten, warmstellen. Champignons und Zwiebel fein schneiden, würzen und weichdünsten, Selleriescheiben blanchieren. Für die Béchamelsauce Butter erhitzen, Mehl hinzufügen, mit Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, unter Rühren verkochen lassen, zum Schluss Dotter und Käse untermischen.
Koteletts in eine feuerfeste Form geben, mit jeweils einer Selleriescheibe belegen,
die gedünsteten Champignons darauf verteilen, mit Sauce übergießen, im Rohr überbacken.
Aus: Kulinarisches rund um
den Feldbacher Kirchturm

Autor:

Christine Reichmann-Röck aus Steiermark | SONNTAGSBLATT

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