Steirischer Kochtopf
Ravioli mit Ricotta und Spinat
300 g Vollkornmehl,
2 EL Olivenöl, 2 Eier,
2 Eidotter, Salz, Muskat,
2 El warmes Wasser,
200 g Blattspinat, 10 g Butter, 150 g Frischkäse, Salz, Muskat, 50 g Parmesan, 1 Ei.
Alle Zutaten zu einem glatten Nudelteig kneten und 20 Minuten rasten lassen. Blattspinat waschen, überkochen, ausdrücken und in Butter andünsten, erkalten lassen und klein hacken. Ricotta ausdrücken, würzen und zusammen mit Parmesan auf den Spinat geben. Nudelteig ausrollen, auf die Ravioliform legen und mit der Masse füllen. Teigränder mit Ei bestreichen und mit der 2. Teigplatte darüberrollen. Ravioli aus der Form nehmen und 5 Minuten im Salzwasser bissfest kochen. Dazu passen eine Rahmsoße und Salat.
Aus: Kochen im Haus der Stille
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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