Steirischer Kochtopf
Peter-Rosegger-Schnitzel

4 Schweinsschnitzel, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Öl. –
250 g Champignons,
150 g Schinken, 1 Zwiebel, Suppengewürz, Petersilie,
8 Scheiben Käse.
Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In Mehl, dann in Ei und dann wieder in Mehl wenden. Öl erhitzen und Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten. Für die Fülle Zwiebel fein hacken, in Öl anrösten, die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und 10 bis 15 Minuten dünsten. Gewürfelten Schinken einrühren, mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken. Gehackte Petersilie einmengen. Fülle auf die Schnitzel verteilen und mit 2 Scheiben Käse belegen. Im Backrohr überbacken. Mit Petersilerdäpfeln, Gemüse und Salat servieren.

Aus: Feldbacher Kochbuch

Autor:

SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT

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