Steirischer Kochtopf
Kastanienroulade
5 Eier, 4 dag Staubzucker,
½ Pkg. Vanillezucker, je 8 dag Zucker, Mehl und Nüsse, 2 EL Öl.
– Creme: 2 dl Milch, 1 dag Zucker, 1 dag Puddingpulver Vanille, 1 Eidotter, 25 dag Butter, 5 dag Staubzucker, 15 dag Kastanienreis, 2 bis 3 EL Rum.
Teig (Schnee schlagen) auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen, bei 220 Grad
10 Min. backen. Für die Creme Puddingpulver mit ein wenig Milch und Eidotter glattrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Pudding einrühren, kurz kochen, kalt stellen. Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Pudding dazurühren, Rum und Kastanienreis hinzufügen. Roulade mit ²/3 der Creme füllen. ¹/3 zum Verzieren.
Aus: Ragnitzer Mehlspeisbuch
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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