Steirischer Kochtopf
Bohnensuppe
½ kg getrocknete Borlotti- oder Wachtelbohnen, 1 Karotte,
1 Zwiebel, kl. Stück Sellerie,
1 Knoblauchzehe, Petersilie,
1 Lorbeerblatt, Speckschwarte, 1 TL Tomatenmark, 2 l Hühnersuppe, 150 g Hörnchen-
Nudeln, Rosmarin, 1 Salbeiblatt, Thymian, 6 EL Olivenöl.
Bohnen über Nacht einweichen. Gemüse schneiden, mit der Speckschwarte in Öl anbraten. Bohnen und Tomatenmark dazugeben. Mit Suppe aufgießen, 2 Std. köcheln lassen. Speck herausnehmen. Sind die Bohnen weich, ⅓ als Einlage zurückbehalten. Die restl. Bohnen mixen. Vor dem Anrichten die gekochten Nudeln und gepfefferten Bohnen dazugeben. Mit Olivenöl und Kräutern würzen.
Willi Haiders Megaphon-Rezepte
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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