Steirischer Kochtopf
Bärlauchpesto
2 Bund Bärlauchblätter, 50 g Pinienkerne, 50 g Sonnenblumenkerne, 150 ml Olivenöl,
1 bis 2 Knoblauchzehen,
120 g frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
Bärlauch waschen und trockenschleudern. Grobe Stiele entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden. Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne anrösten, mehrmals wenden, abkühlen lassen. Knoblauch grob hacken und mit den Kernen und dem Öl in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Bärlauch hinzufügen, nochmals kurz pürieren und den Parmesan unterrühren. Würzen, abschmecken. Das Pesto eignet sich als Pastasoße, Fleischmarinade oder Salatwürze.
Deike
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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