Steirischer Kochtopf
Petersilcremesuppe mit Sellerietaschen
Suppe: 300 g Petersilie, 30 g Butter, ⅛ l Weißwein, 1/16 l Sahne, 1 Eidotter, 50 g Petersilienblätter, Salz, Pfeffer.
Sellerietaschen: 125 g Mehl, 1/16 l Wasser, 12 g Öl, ½Ei, 200 g Sellerie, 50 g gerieb. Emmentaler, Zitrone.
Petersilie schälen, klein würfeln, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen, einkochen lassen, mit Wasser auffüllen, kochen lassen, mixen. Mit gehackter Petersilie verfeinern, mit Sahne und Eigelb legieren.
Sellerie in Stäbchen schneiden, mit Zitrone kochen, abschrecken, trocknen. Strudelteig bereiten, kühlen, ausrollen, rund ausstechen, mit Sellerie und Käse füllen. Bei 180 °C backen.
Aus: Köstliches aus Piber
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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