Rezept für die Feiertage
Fischröllchen mit Petersiliensauce
- Foto: Melina Kutelas / Styria Verlag
- hochgeladen von Patricia Harant-Schagerl
Zutaten: Für die Petersiliensauce: 3 EL Butter, 2 TL glattes Mehl, 250 ml klare Gemüsesuppe, 2 EL Weißwein (alkoholfreie Alternative: 1 Spritzer Zitronensaft), 125 ml Schlagobers, 1 Bund fein geschnittene Petersilie. Für die Fischröllchen: 1 kg Fischfilets (Karpfen, Forelle, Saibling etc.), 1-2 EL Petersilienblätter, Salz, Öl zum Bestreichen.
Zubereitung: Für die Petersiliensauce die Butter schmelzen, Mehl darin kurz aufschäumen lassen. Suppe, Wein und Obers zugießen und alles gut einkochen lassen. Die fein geschnittene Petersilie einrühren, aufkochen und pürieren.
Die Fischfilets sorgfältig entgräten, salzen, mit den Petersilienblättern belegen und einrollen. Jeweils ein passendes Stück Alufolie mit Öl bestreichen und die Fischröllchen darin fest einwickeln, dabei die Enden gut eindrehen. Fischröllchen auf einen Rost legen und auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 6 Minuten garen.
Das Rezept stammt (gekürzt) aus dem empfehlenswerten Kochbuch:
Meine Bauernküche von Elisabeth Lust-Sauberer, saisonale Rezepte für die nächste Generation, Styria Verlag, € Preis 32,-.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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