Steirischer Kochtopf
Schlosserbuben
24 Dörrzwetschken kernlos,
18 dag Marzipan, 8 dag geriebene Schokolade, 4 dag Staubzucker, Rum, Grand Marnier.
Backteig: 2 Dotter, 2 Eiklar Schnee, 25 dag Mehl (glatt),
3/8 l Wein, Bier oder Milch,
Prise Salz, evt. 4 dag zerlassene Butter, Fett zum Ausbacken.
Für den Backteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, zuletzt den nicht zu steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Die Zwetschken mit Rum und Grand Marnier
einige Stunden marinieren, dann anstelle des Kerns mit einer kleinen Kugel aus Marzipan füllen, in den Backteig tauchen und in heißem Fett herausbacken. Die Schokolade mit dem Staubzucker vermischen und die Schlosserbuben darin wälzen.
Aus: Das Krapfen-Kochbuch
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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