Steirischer Kochtopf
Kürbisnocken
3/4 kg Kürbis, 1 Ei,
250 g Weizenvollgrieß,
100 g Parmesan, Salz, Öl,
Butter, 250 g Spinat passiert,
1 Zwiebel, 10 g Butter,
1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Obers, Salz, Knoblauch.
Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, in Butter weichdünsten. Mit Stabmixer passieren, salzen, mit Ei, Grieß und Käse zu einem festen Teig verarbeiten. Eine Rolle (ca. 3 cm) formen und 2 cm breite Stücke abschneiden. Salzwasser aufkochen, darin die Nocken ca.
8 min garziehen lassen. Soße: Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, mit Suppe ablöschen, aufkochen lassen. Obers dazugeben und cremig kochen. Anschließend Spinat zugeben.
Aus: Haus der Stille-Kochbuch
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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