Rezept der Woche
Avocado-Eier-Aufstrich
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Zutaten (für 2 Portionen): 2 hart gekochte Eier, 1 große Avocado, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, eventuell Kräuter, Paprikapulver, Currypulver, Radieschen oder Sprossen.
Zubereitung: Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und in einer mittleren Schale mit einer Gabel nach Belieben zerdrücken. Gepresste Knoblauchzehe und gehackte Zwiebel zusammen mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl untermischen.
Wem rohe gehackte Zwiebeln im Aufstrich zu deftig sind, kann sie auch vor dem Untermischen mit etwas gekochtem Wasser aufbrühen, 10 Minuten ziehen lassen und abgeseiht unter die Avocadomasse mischen – oder ganz weglassen.
Die hart gekochten Eier in Stücke schneiden. Zusammen mit der Mayonnaise zur Avocadomasse geben. Nach Belieben mit Senf, Paprika, Curry, süßem Balsamico und eventuell frischen oder tiefgefrorenen Kräutern abschmecken. Eventuell mit frischen Sprossen und Radieschen garnieren.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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