Rezept der Woche
Pasta mit Tomaten, Chili & Kürbis
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- Foto: anna_shepulova / Adobe
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Zutaten: Für das Sugo: 3–4 mittelgroße Fleischtomaten, etwas Olivenöl, 1–2 Lorbeerblätter, Salz, Zucker. Für das Gemüse: 1 Handvoll gelbe und/oder grüne Patisson-Kürbisse, 4–6 Cocktailtomaten oder Wildparadeiser, 1–2 Stk. Chili, 1 Zweig frischer Rosmarin, Salz, Zucker, Olivenöl. Bandnudeln oder andere Pasta.
Zubereitung: Für das Sugo die Fleischtomaten in mittelgroße Stücke schneiden, in
etwas Oliven öl in einer Pfanne schmoren, mit Salz, Lorbeerblättern und einer Prise Zucker würzen.
Die Patisson-Kürbisse (möglichst kleine, dann sind sie schön fest) vierteln und gemeinsam mit den Cocktailtomaten, den Chilis, dem Rosmarin und Olivenöl in eine Pfanne geben, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln in viel Salzwasser al dente kochen, abseihen und sofort mit etwas Olivenöl vermischen. Mit den beiden Gemüsen in einem tiefen Teller anrichten.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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