Steirischer Kochtopf
Tomaten mit Zucchinimousse
8 Tomaten, 300 g Zucchini, 13 g Butter, 15 g Mehl, 250 ml Milch, Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 4 Blatt Gelatine.
Strunkseite der Tomaten flach abschneiden und aushöhlen. Zucchini in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weich dünsten. Aus Butter, Mehl und Milch eine Einbrenn bereiten. Zucchini und Kräuter dazugeben, salzen. Mit Mixstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in etwas heißer
Zucchinimasse auflösen und unter die übrige Masse rühren. Überkühlen lassen, dann in die ausgehöhlten Tomaten füllen. 5 Stunden kalt stellen. Zum Servieren gefüllte Tomaten vierteln.
Aus: Feldbacher Kochbuch
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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