Rezept der Woche
Zartes Eiskonfekt aus Kumquats
- Sr. Teresa Zukic hat ein neues Kochbuch herausgebracht.
- Foto: Peter Eichler, Großenseebach
- hochgeladen von Patricia Harant-Schagerl
Zutaten (für ca. 24 Stück): 12-14 Kumquats, 2 Zitronen, 50 g Zucker, 2 Eier, 100 g zimmerwarme Butter, 30 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre zum Überziehen.
Zubereitung: 8 Kumquats halbieren und die Kerne entfernen. Die Früchte kleinschneiden und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ca. 18 Min. weich dünsten. Zum Schluss soll die Flüssigkeit verdunstet sein.
Die gedünsteten Kumquats mit Zitronensaft sehr fein pürieren.
Das Püree mit Zucker und den beiden Eiern in einer Metallschüssel verquirlen und unter ständigem Rühren über einem Topf mit etwas kochendem Wasser erhitzen, bis die Masse beginnt anzudicken. Die Creme vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Unter die lauwarme Creme 100 g zimmerwarme Butter 5 Min. lang unterschlagen.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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