Rezept der Woche
Spargel Quiche
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Zutaten: 1 P. Blätterteig (oder Quiche-Teig), 500 g grüner Spargel, 125 g Mozzarella, 1 Handvoll Basilikum (oder Dille), 2 Eier, 50 g Obers, 1 EL Crème fraîche, 125 ml Milch, 50 g frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat.
Zubereitung: Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und teilweise in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Quiche-Form ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Basilikum waschen und fein schneiden. Mit den Eiern, Obers, Milch, Crème fraîche und Parmesan vermengen, dabei kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig mit den Spargelstücken und den Mozzarellawürfeln belegen, den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche mit Alufolie bedecken und auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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