Rezept der Woche
Brennessel-Suppe
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Zutaten: etwa 3 Handvoll junge Brennesselblätter und -spitzen, 2 Erdäpfel, Pfeffer, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, Brot- oder Semmelwürfel, Creme fraîche.
Zubereitung: Die Semmelwürfel kurz anrösten und beiseite stellen. Die Brennessel grob hacken, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.
Alles zusammen in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Die Gewürze dazugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen und pürieren. Mit Creme fraîche verfeinern.
Tipp: Mit gekochtem Ei oder gerösteten Brotwürfeln servieren.
Aus: „Dass guat wird! – Schmankerl aus dem Rezeptschatz von Stifts- und Pfarrerköchinnen”, hg. von Marlene Ratzinger zugunsten der Renovierung des Stiftes Lilienfeld. Erhältlich in der Stiftspforte, Tel. 02762/52420, pforte@stift-lilienfeld.at
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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