Brombeeren

Zutaten: 425 g frische Brombeeren, 50 g Puderzucker, 50 g Mandelblättchen, 50 g Haferflocken, 30 g Butter, 50 g Honig, 200 ml Obers, 250 g Topfen, 1 P. Bourbon-Vanillezucker, Zesten von 1/2 unbehandelten Orange, 1 EL heller Rohrohrzucker, 45 g klein zerbröseltes Baiser (Meringue). Zubereitung: 300 g Brombeeren mit dem Puderzucker 3 Minuten in einem Topf köcheln lassen, dann beiseitestellen. Die Mandelblättchen und die Haferflocken in einer trockenen Pfanne so lange rösten, bis sie aromatisch...

Zutaten: 500 g Brombeeren, 2 TL Kakaopulver, 1 Tasse Kaffee (Espresso), 450 g Topfen, 250 ml Schlagobers, 150 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 500 g Mascarpone, 200 g Biskotten. Zubereitung: Das Obers wird steif geschlagen und an­schließend mit Topfen, Mascarpone sowie Zucker verrührt. Nun werden die Biskotten mit dem Kaffee beträufelt in eine Form gelegt. Die Brombeeren werden darauf verteilt und die Creme über die Brombeeren gestrichen. Diese Schichten wiederholen sich, und zum Schluss wird das...