Herbst

Zutaten: 9 Scheiben Toastbrot (Vollkorn). Pilzpesto: 500 g Pilze (gemischt), 100 g Pflanzenöl, 80 g Mandeln, reifer Berg- oder anderer Hartkäse (gerieben), Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Schnittlauchröllchen, Abrieb von 1 Zitrone. Zum Panieren etwas Mehl, 3 Eier (verquirlt), etwas Semmelbrösel. Zubereitung: Pilze waschen, gut abtropfen lassen bzw. trocken tupfen und klein schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Öl hinzufügen und das erste Drittel der Pilze dazugeben. Nicht gleich umrühren....

Auf das Pfarrfest musste die Pfarre Eichgraben heuer coronabedingt verzichten. Die innovative und kreative Alternative war das „Pfarrfest im Glas“: Essen vorab bestellen, nach dem Erntedankfest abholen. Zur Auswahl stand u. a. dieses leckere Curry: Zutaten: 1/2 kg Süßkartoffeln, 300 g Karotten, 1 TL Currymischung, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ca. 1 cm Ingwer, 500 ml Kokosmilch, 1EL Tomatenmark, 1 EL Currypaste, 1 EL Erdnussbutter, 1 TL Agaven­sirup, Öl, Salz, Pfeffer, Chili nach Bedarf....