Rezept der Woche
Zwetschkenstrudel
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Zutaten: 800 g Zwetschken, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 4 cl Cointreau (ein großes Stamperl), 200 g Walnüsse, 2–3 säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 2 P. Blätterteig (tiefgekühlt), ca. 150 g Kristallzucker, 80 g Biskuitbrösel, 1 Dotter.
Zubereitung: Die Zwetschken entkernen und vierteln, mit Cointreau, Zimt und Nelkenpulver 1 Stunde lang marinieren. Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft vermengen.
Die Nüsse grob hacken und zusammen mit den Äpfeln zu den marinierten Zwetschken mischen. Den Blätterteig laut Vorschrift antauen, dann ca. 3 mm dünn ausrollen. In der Mitte des Strudelblatts der Länge nach die Hälfte der Brösel verteilen, dann die Hälfte der Fülle daraufgeben, die Teigränder mit versprudeltem Dotter bestreichen und den Strudel formen. Den zweiten Strudel in gleicher Weise zubereiten.
Beide Strudel auf ein befettetes Blech legen, mit Dotter bepinseln und ca. 40 Minuten bei guter Hitze backen.
Autor:Kirche bunt Redaktion aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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