Küchentipps aus dem Burgenland

Zart und wandelbar: das Hühnchen

ZUBEREITUNG
Das Huhn waschen und abtrocknen. Mit ganzen Rosmarinzweigen und der halben Zitrone füllen.
Butter erhitzen, dann Paprika und Grillgewürz unterrühren. Das Huhn damit gut von allen Seiten bestreichen. In den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit höheren Seitenwänden (wie z.B. ein Obstkuchenblech) oder eine größere Auflaufform bereitstellen. Frühkraut halbieren, Strunk entfernen. In grobe Stücke schneiden. Karotten schälen, in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln. Sellerie in Scheiben schneiden. Heurige gut waschen, in dickere Spalten schneiden. Gemüse auf das Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln sowie das Grillgewürz darüberstreuen. Gut durchmischen.
Das Huhn aus dem Eiskasten holen und mit der Brust nach oben in die Mitte des Gemüsebetts setzen. Nun kommt alles ins Backrohr – pro Kilogramm rechnet man ungefähr eine Stunde Backdauer. Nach der ersten halben Stunde wird das Huhn einmal mit der restlichen Marinade bestrichen. Das Fleisch ist gar, wenn man in die Keule oder die Brust mit einem Messer sticht, und nur klare Flüssigkeit herausrinnt.
Das Huhn nach dem Backen mit einem Deckel oder Alufolie gut abdecken und für circa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Das ist wichtig, weil sich so die Bratenflüssigkeit im Fleisch halten kann. Danach das Gemüse abschmecken. Das fertige Grillhendl samt Gemüsebett auf den Tisch stellen und die bewundernden Blicke der Gäste genießen.
 
 
 

Gemüsesuppe mit Nockerl und Selleriepesto

Diese klassische„Oma-Suppe“ wärmt den Magen und die Seele. Die kleinen Nockerl folgen einem amerikanischen Rezept. Das Rezept ist perfekt für kühle Herbsttage, denn durch die Nockerl ist diese Gemüsesuppe eine vollwertige Mahlzeit.