Steirischer Kochtopf
Österliche Kalbsrouladen
4 Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer,
4 Scheiben Rohschinken,
4 hart gekochte Eier, Mehl,
2 EL Öl, 2 dag Butter,
4 EL Weißwein, Fleischsuppe,
4 EL Rahm.
Die Kalbsschnitzel vorsichtig klopfen, Ränder einschneiden, würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein gekochtes Ei legen, einrollen und mit Zahnstocher befestigen. In Mehl rollen, in Öl-Butter-Mischung rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Bratenrest mit Weißwein und wenig Suppe aufgießen, kurz köcheln lassen und die Rouladen darin zugedeckt 15 Minuten dünsten. Die Rouladen auf Teller anrichten und die Soße mit Rahm aufgießen, einmal aufkochen, abseihen und über die Rouladen gießen.
Aus: kochen und feiern
im jahreslauf, sonntagsblatt
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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